Τις τελευταίες δύο δεκαετίες, ένας σημαντικός αριθμός ερευνών έχει διεξαχθεί στην Αμερική, την Ευρώπη και την Ιαπωνία για να μετρηθεί όχι μόνο η ψυχομετρική επιρροή των αρωμάτων στα συναισθήματα, την διάθεση και τα αισθήματα αλλά και σε άλλες επιδράσεις που σχετίζονται με την φυσιολογία.

Οι τεχνικές που εφαρμόζονται είναι οι εξής: ηλεκτρική δραστηριότητα στον εγκέφαλο, φυσιολογικές παράμετροι όπως ο ρυθμός της καρδιάς, η αγωγιμότητα του δέρματος και τα επίπεδα Κορτιζόλης, τα οποία βοηθούν στο να μετρηθούν οι αντιδράσεις στα αρώματα και οι επιρροή τους στην διάθεση, την μνήμη και την εκούσια και ακούσια συμπεριφορά.